紫淮山是山藥的一種，也稱“紫人參”，又名薯蕷和長芋，屬薯蕷科，因其營養豐富，藥用價值高，自古以來就被視為物美價廉的補益佳品，既可作主糧，又可作蔬菜或藥用。常吃紫淮山，可以增加人體抵抗力，降低血壓，血糖，抗衰益壽等，有著“蔬菜之王”的美譽。